魚拿酸菜魚,吸睛又吸金!
2022-08-10
酸菜魚作為中國川菜經典的一道菜式,流傳時間久遠,擁有良好的群眾和市場基礎。但是就在2017年,這一道“國民菜”在沉睡了數年之后,突然改頭換面以酸菜魚米飯快餐的形式重燃于世,瞬間崛起席卷大街小巷。 魚拿酸菜魚在走訪很多城市和調研食客后,我們發現區別于傳統酸菜魚價格高、上菜慢、需要幾個人吃等問題,魚拿酸菜魚則是以小份制、單價低、上菜快、潮裝修的快餐新模式來迎合食客,更符合當下年輕消費群體的生活“快節奏”。 與其說是“魚拿酸菜魚”發現了這個品類的商機,倒不如說是時代造就了這個品類的崛起,“魚拿酸菜魚”只是扮演了一個將他發現并發揚廣大、并進行大規模推廣的身份。魚拿酸菜魚成為眾多跟風者模仿的對象,那么“魚拿酸菜魚”又是如何與其他品牌形成區隔的呢? 首先,和其他品牌形成的區割,不僅表現在食材和口味上,魚拿酸菜魚的經營模式、店面設計、環境布置裝修、還有品牌理念,都形成了區割。二是在食材和口味上細講,首先魚拿酸菜魚聚焦酸菜魚單品,在這個單品上深挖,口味更加正宗。無論從產品策略到經營模式或市場占有率,魚拿酸菜魚的核心競爭力都是其它品牌難以超越和跨越的。...
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